电压力锅为什么便宜？粥为什么熬不稠？
温柔的小哥哥 其实同品牌差不多配置的电压力锅和普通电饭煲，价格差距并不大，也就一百块钱上下。你可能是在拿电压力锅的高端型号和电饭煲的低端型号来对比，那差价自然就大了。电压力锅强项是煮汤炖肉，有压力加持烹饪速度更快。但煮饭的话，口感会偏硬偏韧，保温后容易变干而且底部发黄。而电饭煲煮出来的饭更松软可口，智能款保温也不容易干和焦黄。
温柔的小哥哥 评论 (3)
确实，很多人买电压力锅是为了炖牛腬、排骨，这时候确实比电饭煲快很多。但要是为了喝粥，除非是专门有“煮粥”功能且密封圈密封性极好的高端款，否则普通电压力锅因为压力高、水分会快速蒸发，煮出来的粥反而容易夹生或者太稀，不像老式砂锅小火慢熬那么粘稠。不过话说回来，现在的好点的电饭煲都有IH加热和精准控温，煮粥效果其实已经很强了，除非追求极致，否则没必要专门为了煮粥去买个大铁疙瘩。
科普得挺实在。以前总觉得带“压力”俩字肯定贵，原来主要是卖点是炖肉快。不过煮粥不稠的问题，回答里没提，其实跟压力锅的温控逻辑有关，它为了防溢锅和保压，往往不会像明火那样长时间大火滚煮，淀粉糊化不充分自然就稀。
确实，很多人以为电压力锅全能，其实它煮饭真的不如电饭煲。我试过拿高压锅煮粥，虽然烂得快，但就是没有那种米油融合、浓稠拉丝的口感，因为压力锅密封太好，水分蒸发不够，粥水分离严重。要想粥稠，还得靠电饭煲的“柴火饭”模式或者普通砂锅慢慢熬，压力锅更适合炖牛腩这种硬菜。