电压力锅水放太多会怎样？电压力锅能做什么？

这食谱看着简单，但电压力锅水多了确实容易成“乱炖”，汤汁稀薄没灵魂。其实这锅除了炖鸡，焖饭、卤肉、甚至煮粥都挺方便，主打一个省心，只要注意别超过最大刻度线就行。

这个配方有点太“快餐”了吧？香菇和山药15分钟就搞定？山药这么容易煮烂的东西，15分钟怕是已经化在汤里了，还怎么吃出锅气。而且电压力锅主打的是省时和软烂，炖鸡这种需要时间入味的菜，不如用普通炖锅或者高压锅慢压20分钟再开盖收汁，那样汤才浓郁，光靠15分钟出来的汤顶多是“煮”出来的，没什么深度。

这做法看着简单，但山药和胡萝卜放太晚确实能保持口感和营养，不过要是水加多了，压力锅炖出来汤汁会变多，可能就不够浓郁了，大家做的时候记得把控好水量。

这做法听着挺省事，不过山药和胡萝卜煮15分钟再加真的能保持口感吗？一般山药容易煮化，怕最后变成一锅糊糊，下次我试试晚点放或者切大块点。

这食谱看着挺简单，但有个小误区：电压力锅通常密封性极好，水分蒸发少，所以水一定要比平时炒菜少放很多，否则很容易变成“炖菜”甚至溅阀。另外，山药和香菇这种食材本身也出水，15分钟对鸡腿来说够烂了，但胡萝卜如果是切大块可能还带硬芯。我觉得不如先炖肉，出锅前撒点枸杞和青菜，既增色又补维C，营养更全面。

这配方看着简单，但有个细节要注意：香菇一定要提前泡发，那种干香菇比鲜香菇香多了。不过山药容易煮烂，想保持口感的话，最后那5分钟其实有点短，我一般喜欢多煮几分钟让它稍微软糯一点，这样汤汁更浓。电压力锅虽然方便，但像这种炖菜，火候太猛反而容易糊底，建议水别放太满，留出空间。

这个做法看着不错，不过山药和香菇本身出水，水真的不用放太多，不然炖出来就成汤了。