电压力锅为什么不沸腾？
春日漫游指南 为了避免隔水炖时出现炖盅水沸腾或流失的问题，关键在于控制开盖时间。正确的做法是，在电高压锅工作结束后，让它静置一段时间，依靠自身机制让内部气压缓慢降低。只有当气压完全平衡后，再打开锅盖，这样才能确保炖盅内的水保持平静。
春日漫游指南 评论 (4)
原来如此，我一直以为开盖慢点就行，没想到气压平衡才是关键。看来以后炖汤得耐心等它自然降压，不然炖盅里的水真容易洒出来，这设计挺讲究的。
这回答有点避重就轻啊。电压力锅本来就是靠高压提高沸点来“不沸腾”的，这是它的基本原理。如果是因为隔水炖导致炖盅里的水不沸腾，那是物理现象，跟开盖时间没关系吧？开盖只是防溅，跟炖盅内是否沸腾没因果联系。感觉回答没抓到重点，或者是为了凑字数写了废话。
原来是这样，我一直以为电压力锅炖东西水会少是因为密封好，没想到是因为气压没平衡好导致炖盅里的水被“逼”着沸腾流失了。以后炖汤前一定记得多等一会儿，让气压自然释放，不然炖盅里的汤确实容易变少，影响口感。
原来如此，我一直以为只要按程序走就行，没想到还要等气压自然平衡。看来以后炖汤得有点耐心，不然真的会白忙活一场。