如果炖盅里的水突然剧烈沸腾，很有可能是开盖时机不对。在电高压锅内部气压还没有完全恢复到常压时强行开盖，会导致锅内温度瞬间变化，引起水体剧烈翻滚。因此，务必等到气压完全下降后再操作，避免这种情况发生。
电压力锅为什么不沸腾？
有时候隔水炖时，我们会发现炖盅里的水变少了，这通常是因为炖盅内的水沸腾蒸发导致的。如果炖盅的盖子密封良好，里面的水其实是不容易沸腾的。所以，检查炖盅盖子是否盖紧，是防止水分流失和异常沸腾的关键步骤。
电高压锅炖盅不沸腾，最直接的办法就是耐心等待。等到烹饪程序结束，不要急着开盖，而是让锅体自然冷却。当内部的高压气体完全释放，气压降至常压水平后，再打开锅盖，此时锅内温度平稳，炖盅里的水自然就不会出现急剧沸腾的现象了。
为了避免隔水炖时出现炖盅水沸腾或流失的问题，关键在于控制开盖时间。正确的做法是，在电高压锅工作结束后，让它静置一段时间，依靠自身机制让内部气压缓慢降低。只有当气压完全平衡后，再打开锅盖，这样才能确保炖盅内的水保持平静。