电压力锅和高压锅哪个好？电压力锅为什么淌水？

米倒进电压力锅里了怎么处理？但愿你还通电！要是已经通电了，立即断电，然后把米和水倒出来，用干抹布把锅擦干净。接着把锅敞口放置一两天，让它自然风干。一般来说电压力锅底座都有绝缘保护，问题应该不大。不过再次使用时还是要谨慎一些，最好送到售后检查一下，毕竟安全第一。

关于电压力锅和明火压力锅哪个更安全，我来详细说说。在煤气上用的叫明火压力锅，用电加热的叫电压力锅。两者的区别在于，明火压力锅压力较高，烹饪速度快，但压力越大安全隐患也越大，安全保证主要靠重力阀和安全阀。电压力锅压力一般在80kpa以下，低于明火压力锅，烹饪速度慢一些，但安全系数高很多。大部分厂家的电压力锅有八到十重的安全保护，不但有明火压力锅的机械保护，还有电子系统的保护，安全性远高于明火压力锅。

电压力锅淌水主要有两个原因。第一个原因是水放太多了，水位已经高出了安全区，所以才会往外溢水。因为电压力锅压力比较大，水会大量沸腾，所以要留出沸腾的空间，不要把水填得太满。而且在使用电压力锅时一定要注意不要把气孔堵塞了，气孔堵塞后会导致电压力锅不能正常工作。第二个原因是锅盖上的皮圈松弛了，这也会导致淌水现象，需要检查一下胶圈是否老化变形。

普通压力锅工作温度更高，这个特点对烹饪效果影响挺大的。高温能快速催熟，同时也能把食品分子分解得更彻底，这就是为什么油炸食品比蒸煮食品香的原因，温度起了很关键的作用。对某些食材来说，高温能带来更好的口味，当然可能会破坏一部分维生素，这方面我不是专业的，只是表达个意思。不过电压力锅确实有操作方便、有提示、界面友好这些优势，但在稍微专业一点的厨师眼里，大家还是首选普通压力锅。

从操作性来看，电压力锅更贴近新时代，可以智能调节压力，有保温、预约、智能排气功能，外观选择也多，更时尚。电饭煲和压力锅在煮饭上基本没区别，但电压力锅因为有压力提高了水的沸点，所以煮食物速度更快，特别是对不容易熟的东西优势更明显。建议你买电压力锅，买那种上盖全包起来的款式，就是上盖没有金属部分外露的那种，这样在工作的时候，即使不小心碰到摸到也不会像明火压力锅那样把人烫伤。

说说我自己的使用经验吧。我家那个高压锅已经用了15年，使用频率还挺高的，我一般用来卤牛肉、鸭、鹅、猪蹄这些，基本上压个15分钟，然后再放到砂锅里炖到熟，这样既节约时间，又比直接用高压锅炖到熟更入味更香。当然时间紧的时候也会直接压熟，味道也还过得去。电压力锅我也买了7年了，虽然炖出来的肉也软烂，但汤汁稀稀拉拉的，总觉得没入味不好吃，没用几次就收起来了。个人还是觉得普通高压锅好用，想压多久随意，不行再接着压。我还用来压过粽子和酥锅，时间比较长，但做出来效果特别好。

看了好多人的回答都没说到点子上，我来聊聊我的看法。普通压力锅和电压力锅的原理其实一样，都是利用热力学定律，绝对温度和气压成正比，人为制造高压环境来提高烹饪温度，从而达到快速煮熟的目的。但这两者的温度设定差别很大，普通压力锅的压力上限要比电压力锅高很多，所以工作温度也高得多。你看一下锅盖上的擒爪厚度就能发现，电压力锅的擒爪明显比普通压力锅薄弱，这至少说明普通压力锅在安全性上更靠谱。

我觉得高压锅真的更好用，省时又方便清洗。我刚开始学做饭是结婚后，老公是福建人喜欢煲汤，就买了个电压力锅，用起来感觉还不错，煮饭煲汤都包了。可过年跟老公回他老家，看见婆婆做饭还在用高压锅，我还吐槽说高压锅过时了要用电压锅。结果婆婆去橱柜里抬了两个电压锅出来，说是厂里过节发的，不爱用都给我了。婆婆说没有她用了几十年的高压锅好，我在婆家待了半个月后真心体会到高压锅的省时了，焖米饭10分钟就好，煲一只老母鸡最多20分钟就很烂，这是电压锅比不了的。唯一不好的是要多试验时间，多来几次就发现高压锅真的碾压电压锅。清洗也很方便，直接放水龙头下冲不用担心进水，电压锅煲只老母鸡要一个小时，洗内胆还好，洗外壳只能擦，所以总结下来还是高压锅好。

有些人觉得高压锅呲呲冒气挺吓人的，我有个同事是甘肃的，她们老家海拔高，煮水饺、煮面条、煮粥全是用高压锅，基本上每天都在用，每顿饭都用。所以说高压锅其实挺安全的，只要自己使用时注意几点：排气孔保持畅通，还有就是一定要排完气再开盖，那就没啥问题了。当然这只是我个人的一点使用体验，希望能帮到你。