电压力锅和高压锅哪个好？电压力锅为什么淌水？

普通压力锅工作温度更高，这个特点对烹饪效果影响挺大的。高温能快速催熟，同时也能把食品分子分解得更彻底，这就是为什么油炸食品比蒸煮食品香的原因，温度起了很关键的作用。对某些食材来说，高温能带来更好的口味，当然可能会破坏一部分维生素，这方面我不是专业的，只是表达个意思。不过电压力锅确实有操作方便、有提示、界面友好这些优势，但在稍微专业一点的厨师眼里，大家还是首选普通压力锅。