电压力锅做蛋糕为什么会糊底

确实，很多新手容易犯这个错误，觉得直接倒进去省事。其实分次翻拌主要是为了消泡，蛋白霜很蓬松，一次倒进去很容易搅打上劲或者消泡，导致蛋糕长不高或者口感发硬。而且糊底往往和受热不均有关，蛋白没拌匀，面糊密度不一，底部就容易焦。

确实是这个关键点！很多人糊底是因为蛋白消泡或者没拌匀直接倒进去，导致受热不均。三分之一的比例和轻柔翻拌手法是保命技巧，新手务必严格遵守。

这个手法确实很关键，很多人失败就是因为怕消泡，直接把蛋白全倒进去狂搅，结果面筋起或者蛋白消泡，底就容易糊或者塌陷。