打发好的蛋白不能直接全部倒入蛋黄糊，要先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用快速轻柔的手法翻拌均匀。然后再将剩下的蛋白全部倒回蛋黄糊中，继续翻拌，直到整体细腻。
电压力锅做蛋糕为什么会糊底
制作这款蛋糕的材料比例很讲究，你需要准备255克的鸡蛋、40克的玉米油、30克的白砂糖、40克的面粉以及40克的牛奶。这些材料是基础，只有量准确了，后续的搅拌和打发才能顺利进行。
接下来是加入面粉的关键步骤，一定要将低筋面粉过筛后加入油奶混合液中。这样能确保混合均匀且没有颗粒感，搅拌成细腻的面糊后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀。
分离好鸡蛋后，先把蛋清盖上保鲜膜备用，避免风干。接着处理蛋黄部分，将牛奶和玉米油混合在一起，这一步能让油脂和液体更好地融合，为后续加入面粉做准备。
处理鸡蛋是第一步，必须将蛋清和蛋黄彻底分离。这里有个小窍门，盛放蛋清和蛋黄的两个容器必须保证无水无油，否则会影响后续蛋清的打发效果，导致蛋糕无法蓬松。
在倒入面糊前，记得在内胆底部擦上一层适量的玉米油。将蛋糕糊从高处倒入电压力锅的内胆里，这样可以减少气泡。接着轻轻震动内胆几下，排出多余空气，然后放入饭锅槽中。
很多时候蛋糕糊底，其实是因为在准备内胆的时候，底部的油没有涂抹均匀。这一步非常关键，建议大家在刷油的时候多放一点油，确保锅底每一处都覆盖到位，这样能有效防止粘连和糊底的情况发生。
蛋糕烤制完成后，不要急着拿出来，先取出倒扣放置。等蛋糕完全放凉后，再进行切块食用。倒扣可以帮助蛋糕定型，防止塌陷，这样切出来的蛋糕形状更好看，口感也更佳。
最后一步是烹饪，锁好锅盖，选择万能炖功能，并将时间设定为40分钟。这个时间和功能的选择对于蛋糕的熟成和上色非常重要，设定好后耐心等待即可。
开始打发蛋清时，使用打蛋器开3挡，直到蛋清变成乳白色的液态。然后一次性加入白砂糖，继续打发，直到提起打蛋头时，蛋白呈现出直立的小尖角，这说明打发程度刚好。