电压力锅做蛋糕为什么会糊底

这回答是不是有点太简略了？糊底的原因太多了，光看时间肯定不够。比如内胆涂油是不是均匀？蛋白打发是不是到位？还有选对程序也很重要，万能炖和蛋糕模式温度曲线不一样。建议楼主检查一下前置步骤，别光盯着最后这40分钟。

40分钟煮蛋糕？这时间有点长吧，电压力锅密封性好，受热猛，很容易就糊底。建议用蛋糕模式或者少放点水，不然底部肯定焦了。

40分钟炖功能做蛋糕？这逻辑有点硬伤啊。电压力锅做蛋糕最怕糊底其实就是受热不均，通常是因为没放隔热垫或者内胆壁没刷油。炖功能火力持续且猛烈，蛋糕表面接触锅底的时间过长，水分蒸发后糖分焦化，不糊才怪。建议还是用“蛋糕”模式或者用鸡蛋手动计时，时间千万别这么随意定。

40分钟确实有点太长了，电压力锅保温性太好，很容易把蛋糕焖糊或者焖干。建议缩短到20-30分钟，或者用蛋糕模式。