用电压力锅煲汤时应该用开水还是冷水？

其实大部分情况下，用冷水下料是更稳妥的选择。因为如果用开水，食材表面的蛋白质会迅速凝固，导致内部的鲜味物质不容易释放出来，这样煲出来的汤味道就不够浓郁了。