电压力锅煲汤营养会流失吗？需要手动关吗？
微信用户_8848 用电压力锅煲汤完全有营养的，因为高压锅在煲汤的时候时间很短，它节约了我们很多时间，如果我们用普通锅煲汤的话起码要两个小时到五个小时，而电压力锅煲汤只需要一个小时左右就能完全煲好，所以电压力锅煲汤的营养是完全能够达到我们需求的，放心使用就好。
微信用户_8848 评论 (2)
其实这个说法有点片面。高压虽然能缩短时间，但高温高压环境对热敏性维生素（比如维C、部分B族）的破坏还是存在的，并不比普通慢炖少多少。不过从蛋白质和矿物质保留率来看，确实差别不大，毕竟主要营养都在里面。至于需不需要手动关，现在的电压力锅大多是程序设定好自动跳闸或保温的，除非是那种老式机械款或者你想精准控制火候，否则一般不用太操心。
其实营养流失主要看温度和时间，高压高温确实会让维生素C等不耐热营养素少点，但蛋白质、矿物质这些核心营养反而因为肉质酥烂更容易吸收。而且不用一直盯着关火，自动断安全多了。