电压力锅煲汤营养会流失吗？需要手动关吗？

确实省时省力，特别是早上想喝杂粮粥，放进去不用管就行，特别适合上班族或者腿脚不便的老人。不过从营养保留角度看，高压高温长时间熬煮，水溶性维生素比如维C和B族确实会有部分流失，不像明火慢炖那样温和。但考虑到肉类蛋白质和矿物质不受影响，对于追求软烂口感的长辈来说，性价比还是很高的。

其实营养流失跟用什么锅关系不大，主要看温度和时间。电压力锅因为密封性好、升温快，反而能减少水溶性维生素因为长时间沸腾而造成的氧化流失，这点比传统敞口锅煲几个小时的汤要有优势。不过至于口感嘛，确实如回答所说，肉变得非常软烂，特别适合牙口不好的老人，但喜欢有嚼劲的朋友可能会觉得少了点灵魂。手动关不关主要看你的锅有没有自动程序，现在的智能锅基本都是设定好时间自动跳闸保压结束，不用一直盯着，挺方便的。

确实省时省力，尤其是熬杂粮粥，软糯程度是普通锅比不了的。不过关于营养流失，其实只要不是过度长时间高压炖煮，水溶性维生素的保留还是可以的。至于手动关，现在的电压力锅大多有自动保压和排气功能，不用一直盯着，但为了安全起见，确认压力释放完再开盖总是没错的。