电压力锅如何炖鱼才好吃？为什么电压力锅煮饭不好吃了？
一只特立独行的猫 电压力锅煮饭好吃是因为电压力锅和其他压力锅一样都是给蒸气加压后大米饭更快熟更松软，只是电高压力锅用电加热不用火加热，电热加热和火加热都是一样效果的没有区别。当然我们在用电高压力锅煮饭时一定要严格按照安全要求操作不要煮得太满检查排气口是否通畅调好煮饭时间，到时一锅香喷的大米饭就煮好了。
一只特立独行的猫 评论 (2)
这回答答非所问啊，楼主问的是炖鱼，它全在扯煮饭的事。而且说电热和火加热没区别，这有点太绝对了，柴火灶和电压力锅炖出来的风味能一样吗？不过它提醒排气通畅这点倒是挺实在的。
关于煮饭的部分，楼主说得比较表面了。其实电压力锅煮饭不好吃，核心原因往往不是“电加热”和“火加热”的区别，而是压力锅烹饪的逻辑就是“高温高压+焖煮”。这种环境会让米粒快速吸水膨胀甚至糊化，口感容易变得过于软烂、粘糯，失去了传统柴火饭那种颗粒分明、有嚼劲的“饭香”。很多人反馈不好吃，就是因为程序预设时间过长，水分控制没做好。至于炖鱼，压力锅确实快，但鱼皮容易破，鱼肉也容易被压散，想要好吃得靠技巧：比如先煎后炖，或者控制时间在鱼刚熟就排气，保留鱼肉的嫩度，否则压久了鱼肉成渣，鲜味也流失了。