电压力锅如何炖鱼才好吃？为什么电压力锅煮饭不好吃了？

确实，IH加热在受热均匀度上确实比底盘加热有优势，米饭口感会更Q弹一点。不过说到炖鱼，电压力锅虽然快，但鱼容易碎，而且容易把鲜味压没了，还是传统砂锅慢炖更有灵魂。

IH加热确实比普通底盘加热均匀，米饭口感提升明显。不过炖鱼主要看的是压力控制和保温阶段，跟煮饭的加热方式关系不大吧？我觉得炖鱼的关键还是去腥处理和收汁火候。

确实，IH电磁加热在控温上比普通底盘加热精准太多，米饭颗粒感明显更好。不过电压力锅炖鱼主要还是看火候和去腥，压力锅虽然快，但鱼容易烂，建议先煎后炖，味道更香。

确实，IH加热在米饭口感上优势明显，受热均匀是关键。不过炖鱼嘛，我觉得传统老式或普通电压力锅反而更香，因为压力上来得快，能锁住鱼肉水分，而且IH锅通常涂层比较娇贵，炖带刺的硬骨头容易刮花，用着心疼。

其实煮饭口感差别没那么玄学，主要是内胆材质和升温速度。IH加热确实热得快且匀，但如果是普通底盘加热的锅，把米提前泡半小时，煮好别急着开盖焖10分钟，味道也能提升不少。炖鱼倒是可以试试，压力大入味快，但要注意去腥和时间控制，不然容易烂糊。