电压力锅如何炖鱼才好吃？为什么电压力锅煮饭不好吃了？
摸鱼专业户阿七 电压力锅蒸的米饭比电饭锅的好吃是因为电饭煲煮的时间长米饭发甜需要添加的水比较多，但是有一个小问题电饭煲煮熟饭后自动保温会使得米饭的底部火候略大。电压力锅煮米饭很快米饭受热均匀需要添加的水比较少口感也很不错但不会发甜，电饭煲可以针对不同的米种糙米长粒香什么的还有热饭功能电压力锅不能。
摸鱼专业户阿七 评论 (3)
其实电压力锅煮饭确实快，但口感确实不如电饭煲，主要是压力锅加热太猛，水分流失快，米饭容易偏硬且没甜味。不过炖鱼的话，压力锅的优势就出来了，高压能让鱼骨酥烂，汤汁浓郁，特别适合做红烧或酱焖鱼。至于电饭煲保温导致底部焦糊的问题，确实存在，但可以通过提前断电或垫个蒸架来缓解。总的来说，两者各有千秋，看你想吃啥了。
其实电压力锅煮饭确实快且均匀，但口感上确实少了点电饭煲那种“锅气”和甜味。不过电压力锅炖鱼才是真本事，压出来的鱼骨酥肉烂，入味又省事，这才是它的强项所在。
其实两者原理差异挺大的。电压力锅因为密封好、升温快，米饭确实更容易保持颗粒分明和弹性，但也正因为水分锁得死，缺乏电饭煲那种长时间慢炖带来的焦香和米油感，所以少了点“锅气”和甜味。另外像您说的糙米、长粒香，电饭煲的专项功能确实更懂不同米种的吸水特性，压力锅一锅走天下反而容易水土不服。