电压力锅做蛋糕出炉后塌陷是什么原因

确实，很多人盲目加粉觉得能吃饱或成型好，结果忽略了比例。没泡打粉的话，面糊本身支撑力就很弱，粉多了不仅沉重，还容易形成面筋导致口感发硬，冷却后一收缩必然塌陷，控量真的关键。

确实，很多新手容易忽略面粉比例，觉得加点料没坏处，其实电压力锅密封性好，内部结构脆弱，面粉多了根本撑不住。另外，如果面糊搅拌过头起筋了，也会变得死沉，这点比脱模时机更隐蔽，值得注意。

确实，很多人只盯着打发状态和烘烤温度，却忽略了面糊的比重。面粉加多了就像给蛋糕穿了件太重的铠甲，出炉遇冷根本撑不住骨架。这提醒我们烘焙不仅是凭感觉，更是对材料的精确掌控，配比稍微失衡，口感和形态都会大打折扣。

确实，很多人只盯着打蛋和烘烤温度，却忽略了面糊的比重。面粉加多了就像盖房子钢筋太多水泥不够，结构本身就松散，冷却时重力一压肯定就塌了。尤其是免打发或者半打发的那种蛋糕，对粉水比例更是毫厘之差谬以千里。