其实只要掌握出锅后的处理技巧，蛋糕就不容易塌陷。具体做法是：等蛋糕做好后，立刻找个能支撑锅底的架子，把电压力锅倒扣在架子上。如果没有专用架子，用筷子搭一个井字形的支架也可以。关键是要让锅在冷却过程中保持倒扣状态，等完全凉透后再拿出来，这样蛋糕的结构定型了，就不会瘪下去了。
电压力锅做蛋糕出炉后塌陷是什么原因
除了脱模时机，食材配比也很重要。如果你发现蛋糕容易塌，检查一下是不是面粉放多了。面粉用量过多会导致面糊太重，支撑力不足，从而在冷却收缩时塌陷。特别是如果没有加泡打粉等膨松剂，面粉比例必须严格控制，不能贪多。
很多人忽略了一个关键步骤，就是蛋糕做完不能马上从锅里拿出来。正确的顺序是：先做好蛋糕，然后迅速倒扣在架子上，利用重力帮助蛋糕定型，同时让热气散失。等到锅身完全冷却，内部结构稳定后，再轻轻取出。这个等待冷却的过程是防止塌陷的核心。