电压力锅做蛋糕出炉后塌陷是什么原因
豆浆配油条 其实只要掌握出锅后的处理技巧，蛋糕就不容易塌陷。具体做法是：等蛋糕做好后，立刻找个能支撑锅底的架子，把电压力锅倒扣在架子上。如果没有专用架子，用筷子搭一个井字形的支架也可以。关键是要让锅在冷却过程中保持倒扣状态，等完全凉透后再拿出来，这样蛋糕的结构定型了，就不会瘪下去了。
豆浆配油条 评论 (3)
亲测有效，以前总是塌成饼，倒扣冷却这一步真的不能省。
之前我也遇到过这问题，原来倒扣这么重要！不过完全凉透确实太考验耐心了，每次都想趁热吃，结果一拿就塌。看来还是得忍住，为了口感值得等。
倒扣确实是防止回缩的关键步骤，很多人做完直接拿出来确实会塌。不过我觉得除了这个，打发的状态和翻拌手法也很重要，打发过度或者消泡严重的话，就算倒扣可能也没用。