电压力锅做蛋糕底部涂油也糊了是什么原因？

打发蛋清的技巧也会影响成品质量。搅拌时必须朝着同一个方向用力，不能忽左忽右，直到蛋清变成泡沫状且倒置盆子也不会流出。这一步通常需要打5分钟左右，打发的程度直接影响蛋糕结构。

很多时候糊底并不是因为油涂得不够，而是选错了内胆。电压力锅通常配有两种内胆，制作蛋糕时务必选用不粘内胆，如果使用不锈钢内胆，即使抹了油也极易粘锅糊底，这一点非常关键。

排气阀的状态直接关系到烹饪成败。盖上锅盖后，一定要仔细检查排气阀是否处于完全密封的位置。如果漏气，锅内压力和温度无法达到要求，可能导致蛋糕受热不均从而出现糊底现象。

预热步骤也不能忽视。在倒入蛋液之前，应该先在刷好油的电压力锅内胆中加热1到2分钟。这个预热过程能有效防止面糊接触冷锅底时迅速粘连，从而避免底部烧焦。