电压力锅和高压锅哪个好？IH电压力锅和普通电压力锅怎么选？
暖阳初现 电压力锅和高压锅各有各的好处。电压力锅炖东西不用一直盯着，设定好时间到点自动完成，不过炖出来的食物会比较烂，有些不需要炖太久的食材口感会受影响。高压锅就需要自己注意火候控制，不然容易烧糊。专业厨师一般会觉得高压锅更好用。电压力锅内部有压力元件，超过设计压力时会自动切断加热进入保温阶段，等低于保温值再由保温控制器接通电源维持温度。所以电压力锅比高压锅更安全、更干净、也更省事。
暖阳初现 评论 (2)
确实，电压力锅的核心优势就是“省心”和“安全”，特别适合咱们这种平时工作忙、没精力一直盯着火候的上班族。虽然老饕们可能觉得高压锅做出来的肉质更紧实、更有“镬气”，但考虑到现代人对健康低油少盐以及操作便捷性的追求，电压力锅的容错率确实高太多了。至于IH加热，如果预算允许，升温均匀带来的口感提升还是值得的，毕竟谁不想吃上口感更好的饭呢？
确实，电压力锅对懒人非常友好，不用看火是最大优势。不过楼主说的“食物比较烂”这点很关键，特别是对于喜欢脆爽口感的食材，电压力锅确实容易过头。另外想补充一点，如果是老式燃气高压锅，熟练工其实效率很高，而且能更好控制火候保留食材原味。现在IH加热电压力锅虽然受热更均匀，但溢价也不小，如果只是炖肉，普通电压力锅性价比可能更高。大家可以根据自己做饭的频率和对口感的要求来选择，不必盲目追求最新科技。