电压力锅炖牛肉应该用哪个档位？需要放多少水？
小七的日常 第一次炖好后加点香油，盖上盖子再按同样的档位炖一次就可以了，非常简单省心。起锅后撒上少许香菜点缀，一锅香喷喷的炖牛肉就完成了，牛肉酥烂鲜香，汤汁浓郁，配米饭特别好吃。
小七的日常 评论 (3)
第一次炖完加点香油再炖？这操作有点意思，以前只知道多炖会儿入味，原来还有这种小窍门，下次试试。
这种二次炖煮法确实能让肉质更软烂，不过我觉得炖牛肉的关键还是选材和预处理。比如选牛腩或牛腱子，冷水下锅焯水去腥，炖的时候加一点山楂或者茶叶能让肉更快烂。至于水量，一般来说没过食材2-3厘米比较合适，因为电压力锅密封性好，水分流失少，放太多汤会淡，放太少容易糊底。最后加点香菜提味是个不错的小技巧，整体做法很实用，值得尝试。
这做法太偷懒了吧？第一次炖完再炖一次，牛肉不早就烂成渣了吗？我通常喜欢一次到位，火候够了直接出锅，这样口感既有嚼劲又不会散架。而且只放香菜点缀，对于爱吃葱蒜的人来说是不是差点意思？