电压力锅炖牛肉应该用哪个档位？需要放多少水？

加柠檬片或山楂这招确实能软化肉质，原理是果酸分解纤维，但要注意柠檬片不能放太多，不然汤会发苦。水量一碗确实有点少，毕竟电压力锅不耗水，建议至少没过食材大半截，不然牛肉容易柴。至于土豆，千万别一开始就放，淀粉会让汤变浑浊，还容易糊底，最后十分钟再丢进去刚好。

加了柠檬和山楂这个点很赞，嫩肉效果一流，比放茶包强多了。不过只放一碗水有点悬吧？牛肉吸水和土豆出水，水少了容易糊底，建议至少铺满食材大半，或者根据土豆量酌情添加。

加了柠檬片或山楂这个技巧很赞，能加速肉质软化，去腥效果也不错。不过电压力锅密封性好，水分蒸发少，一碗水通常就够了，具体还得看牛肉切块大小和锅具型号，建议第一次做时留点余地，别加太满以免溢出。