电压力锅炖牛肉应该用哪个档位？需要放多少水？
用户88321 牛肉焯水洗净后，锅里放少许油，加花椒姜葱爆香，放入沥干的牛排骨煎到表面微黄。然后加入八角、桂皮、茴香、香叶、干红米椒、冰糖炒出香味，再倒入一罐啤酒或五勺黄酒，加生抽、老抽、蚝油、盐和豆瓣酱炒匀。调料可以根据自己口味适量调整。
用户88321 评论 (3)
这配方看着挺香，但好像漏了最关键的一步——加水炖煮啊？光靠一罐啤酒或者五勺黄酒，电压力锅虽然密封性好，但牛肉要想软烂入味，光靠酒肯定不够，还得加点水或者高汤吧？不然容易糊底或者味道太浓缩。另外，电压力锅炖牛肉一般选“牛肉/牛羊肉”档或者“豆类/蹄筋”档比较合适，时间大概40-60分钟，具体看牛肉部位。
光有香料和酒怎么行？电压力锅炖牛肉关键在水量和气压选择。牛肉需没过食材，选“牛羊肉”或“排骨”档位，约20-25分钟。若选“标准”档需延长至30分钟。水不可过多，以免稀释风味，但须保证沸腾循环。
光有调料顺序不够啊，关键还得看后续怎么炖！电压力锅通常有“牛羊肉”或“豆类”这两个档位，选“牛羊肉”效果最好，因为压力更大，肉质更烂。至于水，既然前面加了啤酒/黄酒和酱汁，最后加清水千万别没过牛肉！大概到食材的2/3处就行，因为电压力锅几乎不跑水，水多了味道就淡了，最后记得开盖收个汁才香。