电压力锅炖板栗和酥鱼的做法是什么？
吃瓜群众小王 电压力锅酥鱼做法挺讲究的。先准备鲫鱼8条，收拾干净沥干水分。把葱姜蒜和红辣椒洗净切块。然后热油把鱼炸到骨头都酥脆，捞出来放进电压力锅的锅胆里。锅里留底油，放入葱姜蒜红辣椒炒香，加适量老抽和足量清水，烧开后加盐和白糖调好味。把调好味的汤倒进压力锅，把锅胆放进去焖制40分钟左右。泄压后还要再浸泡2小时以上，这样鱼肉更入味。鱼小的话一次炸好就行，大一点的最好复炸一次，汤汁一定要没过鱼，热吃冷吃都很香。
吃瓜群众小王 评论 (3)
电压力锅做酥鱼最大的坑就是“泄压后还要浸泡”，这个步骤太劝退了。对于我这种懒人来说，如果做完不能立刻吃，我宁愿用电炖锅或者干脆不折腾这个。另外，炸鱼这一步其实很废油，处理起来味道也很大，家里没有大抽油烟机真的建议慎重尝试，不然鱼没吃着，厨房得收拾半天。
复炸那步确实关键，不然酥不起来。不过压力锅焖40分钟感觉有点久，我一般设定30分钟，然后自然泄压后多焖会儿，既入味又不会煮烂。另外汤汁一定要多，不然容易糊底。
复炸这步很关键，不然鱼骨不够酥。不过我一般偷懒只炸一遍，但时间必须够，不然咬不动。