电压力锅炖板栗和酥鱼的做法是什么？

这个方法看着挺省事，但有个小隐患没提。电压力锅密封性好，水分蒸发不如明火或烤箱，最后倒掉的水里溶解了大量糖分，板栗实际口感可能偏湿软，少了糖炒那种干香酥脆的质感。建议程序结束后开个盖再焖几分钟收汁，或者用空气炸锅/烤箱最后烘一下，风味会更接近街头买的。另外划口一定要深，不然压力够大但糖进不去芯，味道只在表面。

这个方法确实省事，不过我觉得最后沥干水那步很关键，不然容易变成煮板栗，口感就不对了。另外白糖量得自己把控，不然容易太甜腻。

这法子我试过，确实省事，但板栗划口太麻烦了，而且煮完水倒掉感觉糖都浪费了。我现在直接用微波炉，划口后高火叮3分钟，撒点糖摇一摇，味道差不多还更快。电压力锅更适合做酥鱼，炖烂了入口即化那种。

这个方法确实省事，但我试过一次，结果水汽没收干，板栗变得软趴趴的，没有那种干香的感觉。建议最后一步可以用平底锅再干炒一下，或者用空气炸锅复烤五分钟，口感会提升很多，不然容易湿漉漉的不好吃。

这个懒人版确实省事，不过划口这一步千万别省，不然板栗容易炸或者不入味。另外建议糖可以稍微少放点，电压力锅密闭性太好，糖分浓缩后会很甜腻，喜欢原味的可以试试不加糖，靠板栗本身的甜味也很不错。

这个方法确实省事，但要注意划口一定要深，不然炸裂或者不入味。另外糖炒板栗的灵魂在于收干水分，最后那步沥干很重要，不然口感会湿漉漉的。不过对于酥鱼这种硬骨头食材，电压力锅虽然压得烂，但确实炒不出那种酥到骨头的焦香感，两者做法差异挺大的。