电压力锅能否放油及假电压力锅是否可用？
跑向明天 用电压力锅炖排骨的话，一般把压力调到最大就可以了。用之前记得检查一下密封圈、气阀和压力帽这些部件是不是完好的。锅里加水要高出食材三分之二，但别超过内壁标注的刻度线。加开水炖的话肉质会更松软。盐要最后放，因为盐里的碘酸钾受热不稳定会分解，最后放盐能保留碘元素不流失。
跑向明天 评论 (4)
盐最后放确实是个好习惯，能保留营养。不过关于“假电压力锅”这个说法有点让人困惑，市面上正规品牌都有明确标识，只要不是三无产品，按照说明书操作即可。另外提醒一下，加开水虽然肉质软，但要注意防止烫伤，毕竟高压锅蒸汽很危险。
最后放盐这点太重要了，以前老觉得早点放入味，结果肉又柴又腥，碘流失了也不知道。感谢分享，这就去试试加开水炖。
这回答有点太理想化了。电压力锅本身就不建议放油煎炒，直接炖没问题，但“假电压力锅”是什么鬼？如果是杂牌或劣质产品，密封圈老化快，高压下容易漏气甚至炸锅，安全第一，别乱用。另外，盐最后放确实能保留碘，但很多人为了入味早就放了，这点看个人习惯吧。
盐最后放确实是个好习惯，这样更健康。不过要注意，如果是老式电压力锅，煎炒功能可能不太行，放油炒糖色容易糊锅，直接炖煮还是最稳妥的。