不过电压力锅放油得小心着来，油这种东西的沸点比较高，很容易造成安全隐患。具体怎么操作，还是得看看自家锅的说明书，别一股脑儿倒油就开大火，那样风险挺大的。安全第一，毕竟压力锅不像普通锅那么好掌控。
电压力锅能否放油及假电压力锅是否可用？
用电压力锅炖排骨的话，一般把压力调到最大就可以了。用之前记得检查一下密封圈、气阀和压力帽这些部件是不是完好的。锅里加水要高出食材三分之二，但别超过内壁标注的刻度线。加开水炖的话肉质会更松软。盐要最后放，因为盐里的碘酸钾受热不稳定会分解，最后放盐能保留碘元素不流失。
电压力锅的工作压力一般是在35千帕到80千帕这个范围，最高的时候能到85甚至90千帕。因为它能把食物压得透透的，做出来的东西特别香，而且操作起来又简单，所以好多家庭都喜欢用电压力锅来做饭，既省事儿又好吃。
如果你家的电压力锅带'无水炖'功能，那就可以不用加水直接炖食材。比如做无水炖鸡，先把木耳黄花菜泡发好，烧水加干花椒煮开，把切块的鸡放进去焯水，加白酒再煮开，捞出过冷水。鸡肉沥干后，木耳撕小朵，杏鲍菇切块，姜切块。鸡肉加调料拌匀腌十分钟，再拌入配菜和葱姜花椒，放进压力锅，选择营养炖里的鸡鱼模式，等它自动加热进入保压时间，排气完毕揭开锅盖就能吃了。
电压力锅是可以放油的，它的功能非常多，像煮汤、煮粥、煮饭甚至做蛋糕都可以用得上。每种食材需要的时间不一样，但电压力锅都能精准地控制。买回来之后最好是按照说明书一步一步操作，别着急直接用。用得对了，锅的寿命自然就长，所以先花点时间学会怎么用是很值得的。
假电压力锅那是肯定不能用的，想都别想。因为压力锅和普通锅完全不一样，普通锅没有压力，可压力锅内部是有压力的。你要是买了个假的，锅体强度不够，很可能会发生爆炸，对自己的人身安全完全没有保障。这真的太危险了，所以假压力锅千万不能用。