电压力锅和高压锅哪个好？炖羊蹄时间一样吗？

老哥说得太对了，很多人确实忽略了压力值这个核心指标。以前那种老式高压锅确实猛，但安全隐患也大，现在新国标统一了标准，皮圈通用性确实提高了。不过提醒一下，虽然尺寸可能一样，但不同品牌锅体的公差和密封圈材质（比如硅胶vs橡胶）还是有细微差别的，直接混用最好先试一下密封性，别到时候喷气烫着手就不好了。至于炖羊蹄，电压力锅因为压力稳定且温度可控，其实比明火高压锅更容易炖出软糯入味的效果，时间上电压力锅通常设定在40-60分钟，老式高压锅上汽后压20-30分钟就够了，具体还得看羊蹄的老嫩程度。

博主太严谨了，确实很多人忽略密封圈的压力等级匹配。不过话说回来，现在家里基本都淘汰了老式明火高压锅，直接上电压力锅省心又安全，毕竟安全才是第一位的。

老哥说得挺对，安全确实是第一位的。不过有个小细节补充一下，现在市面上新的家用户外高压锅（非电压力锅）很多也已经是79KPa或者80KPa左右的标准压力了，不一定非要是老式的101KPa。所以单纯看“新旧”可能不够准确，最稳妥的办法还是像回答里说的，去量一下硅胶圈的直径和厚度，然后对比锅盖上的额定工作压力标识。只要这两个参数匹配，通用是没问题的。另外提醒一下，混用时要注意密封圈的老化程度，旧圈如果变硬或有裂纹，即使尺寸压力对上了也建议直接换新的，毕竟炖肉慢炖要几个小时，漏气可就麻烦了。

答主很严谨，这点很难得。很多人只关注尺寸匹配，却忽略了压力安全系数。确实，101KPa的老式压力锅胶圈换上去很紧，但为了安全，还是别折腾了，直接换新的或者淘汰更稳妥，毕竟安全第一。

科普很到位！很多人确实不知道电压力锅和普通燃气高压锅的压力值现在都差不多在79KPa了。不过要注意，虽然压力数值接近，但密封结构和排气方式还是有差异的，买皮圈时最好还是先量一下内径和厚度，毕竟安全第一。至于老式101KPa的，确实该淘汰了，别舍不得，命比锅重要。