以前家里用的高压锅锅盖飞过两次，米饭崩的到处都是，都崩到天花板上了，特别危险，好在没有伤到家里人。后来有电压力锅了，觉得电压力锅更方便，不用看管，还可以预约和定时，比较安全方便。还有煮各种食物的选择模式，想吃牛肉就选牛羊模式，想炖鸡炖排骨都可以，让我选的话肯定是选电压力锅。
电压力锅和高压锅哪个好？炖羊蹄时间一样吗？
我喜欢爬山，喜欢野吹。听人说某些高山气压不足，经常会煮不熟饭，于是我带了个电压力锅去露营野吹……结果，我们还是吃夹米饭——因为忘记带发电机了，这事儿想起来还挺好笑的。
电子产品一般都强调有有效使用期，过了就不保证的。我前几年中奖，奖品就是一个电压力锅，但想想都5年了，从来未用过，还能不能用？高压锅用习惯了，一般都不会煮东西时忙到没时间看火，把握好时间，就算保护失灵，也不会超压的。
正巧这两个锅我家都有，我来分享下使用感受吧。电压力锅更安全，高压锅冲爆了的事时有发生，用起来有点担惊受怕。而且煮粥的话用电压力锅更合适，用高压锅很容易溢出来，不好做卫生，这是经验之谈。
电压力锅外壳烫是正常的。电压力煲的盖子由金属材料制成，一般是铝合金或不锈钢，这两种金属材料的导热性都很好。电压力煲的盖子没有保温隔热层，内部的热量由高温蒸汽直接传导到盖子表面。高压煲内部蒸汽的温度约为110到120度，传到煲盖表面也接近这个温度，所以工作时盖子特别发烫，这很正常。
若真正论起味道的话，我还是更倾向于高压锅。电压力锅一般炖出来的汤比较清，虽然炖是能炖烂，但味道比较淡，做清炖的鸡汤还比较合适。用高压锅压的汤汤头比较浓稠，味道更香，像排骨之类的炖出来汤就是乳白色的，比较有食欲。
电压力锅皮圈与一般压力锅皮圈能否互用要看两方面。一是尺寸，这个简单，比划一下就行。二是压力，把两口锅的说明书找出来看看上面标注的压力值。现在普通压力锅和电压力锅的压力都是79KPa，以前的老压力锅压力是101KPa。如果你的普通压力锅是新买的，只要尺寸符合，可以通用。101KPa的压力锅应该已经全部到了强制报废时限了，继续当压力锅使用不安全，但可以在不加压力的前提下当普通锅子使用。
电压力锅一般都带有预约功能，像粥和汤都能提前预约好，早上起来就能喝到，特别方便。除了预约，一般电压力锅还能根据食材细分很多功能，像豆类、蹄筋、米饭等等，这样可以更大程度地保留食材的营养，用起来确实省心。
电压力锅确实有很多功能。但如果说到安全，我还是喜欢机械式的高压锅。因为电压力锅所有的功能都是电子控制，说不定某天它会发一下小姐脾气，不听话怎办？不是说它超过压力保护，而是根本没压力它也保护，这点让人不太放心。
在煮饭时电压力锅外壳有点热是正常的因为在工作状态，但如果外壳烫得厉害了可能就不太好了，也许是线路老化的问题。也有人说电压力锅外壳烫不正常，但锅盖烫是正常的，因为锅盖直接接触内部高温蒸汽。
关于炖羊蹄的时间，高压锅和电压力锅炖羊蹄时间是一样的，都差不多。只不过一个用燃气灶一个用电。用高压锅自己记住时间就可以，也得压半个小时左右。用电压力锅只要按规定的键就可以了，一般都有专门压蹄筋的键一按就OK了，等时间一到电压力锅自动断电也就熟了。
电压力锅的优点就是省心，不用记着时间。但是炖的肉或是食材，高压锅的口感会更好一些。电压力锅的收汁能力比较弱，炖出来的排骨总是汤是汤，肉是肉。现在新出的电高压锅带有自动收汁功能，我打算淘汰家里电高压锅时买这种。
高压锅和电压力锅炖羊蹄时间不一样，高压锅炖的时间比较短，因为燃气加热火力猛压力上得快，而电压力锅加热相对温和，所以同样炖羊蹄的话高压锅更省时间。