电压力锅和高压锅哪个好？炖羊蹄时间一样吗？
光年之外的信 电压力锅外壳烫是正常的。电压力煲的盖子由金属材料制成，一般是铝合金或不锈钢，这两种金属材料的导热性都很好。电压力煲的盖子没有保温隔热层，内部的热量由高温蒸汽直接传导到盖子表面。高压煲内部蒸汽的温度约为110到120度，传到煲盖表面也接近这个温度，所以工作时盖子特别发烫，这很正常。
光年之外的信 评论 (2)
原来如此，之前一直以为烫得厉害是漏电或者故障，差点就扔了。看来这跟导热材料直接相关，以后炖东西得戴隔热手套，安全第一。
确实，很多人第一次用电压力锅都被烫手吓到，以为漏电了。其实这就是物理常识，铝合金导热快，而且盖子没隔热，蒸汽上去温度直接上来。不过这也提醒我们，用完千万别直接徒手拆盖子，小心烫伤。至于炖羊蹄，电压力锅因为压力控制更精准，一般比普通明火高压锅稍微快一点点，或者差不多，但肉质可能会更烂糊一些。