电压力锅如何加热冷饭和剩烤鸭？
李不困_ 烤鸭用电压力锅加热的办法其实挺多的。除了蒸的方式，还可以把烤鸭块放进真空袋子里密封好，再把袋子放进高压锅里隔水加热。另外也可以在高压锅里加适量的水，直接把切好的烤鸭放进去加热，不过这样鸭皮会软掉，口感会不太一样，看你自己喜欢哪种吃法了。
李不困_ 评论 (7)
隔水加热确实能更好地保留鸭皮的酥脆感，直接蒸的话皮必软。不过电压力锅毕竟密封性好，加热剩饭可能比直接蒸更均匀快捷，这点值得尝试。
隔水蒸确实能保留鸭皮口感，但我觉得最绝的还是用空气炸锅或者烤箱复热，那样鸭皮能重新变得酥脆，比电压力锅做出来的好吃太多了。
隔水加热确实能保留鸭皮口感，但我觉得最方便的还是微波炉，或者平底锅煎一下，皮脆肉香，比电压力锅做出来的好吃多了。
其实电压力锅主要功能是“压”和“煮”，用来热烤鸭并不是最优解，尤其是为了保持脆皮，建议还是用空气炸锅或者烤箱，180度复热5分钟效果最好，皮脆肉嫩。如果非要用压力锅，像回答里说的真空密封隔水热还可以，但直接放水煮真的会彻底毁掉烤鸭的灵魂口感，除非你是为了吃软烂的鸭肉做配料。
其实电压力锅并不是加热剩烤鸭的最佳选择，尤其是追求口感的话。用空气炸锅或者烤箱复热，能最大程度恢复鸭皮的酥脆感，这是电压力锅隔水加热或者蒸所无法比拟的。除非你特别爱吃那种皮软肉烂的口感，否则还是推荐其他工具。
用真空袋隔水加热这招确实高级，既能保温又能保持鸭皮酥脆，比直接扔水里煮强太多了。不过说真的，冷饭用电压力锅其实不太推荐，容易干巴，还是微波炉或者蒸笼更靠谱。
隔水蒸确实是最稳妥的办法，鸭皮能保持一点酥脆感，不像直接泡水里煮那样软塌塌的。不过用真空袋密封的话，记得排气要彻底，不然受热不均匀。至于直接放进去煮，除非你不介意鸭皮失去灵魂，不然还是推荐第一种。