北方以北 电压力锅焖鸡我经常做，味道特别好。选一只嫩鸡，半个洋葱，生姜和葱。调料用生抽、老抽、料酒、耗油、黑胡椒粉、盐、花椒粉就行，这道菜不用放油。酱油建议用海天的，做出来色泽光亮香气浓。把葱打成条，姜切片，鸡处理干净沥干。碗里放两勺生抽、老抽和料酒，一勺耗油，适量黑胡椒粉、盐和花椒粉，几片生姜，戴上手套把调料均匀抹在鸡身上，轻轻推拿让鸡肉放松，再用生姜去腥味。然后把葱姜塞进鸡肚子里，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制三个小时，中间翻一次身让味道更均匀。洋葱切丝铺在电压力锅底部，这样能防粘锅也能入味。鸡腌好后放进锅里，智能版按炖鸡键，机械版按煮饭键就行。跳到保温后别急着开盖，再焖一会儿，等高压气嘴自动掉下再开盖，那香味简直绝了，可以切块装盘也可以手撕着吃。
博主用的蚝油是简体字写法吧？应该是“耗油”啦😂 另外提醒一下，海天的有些系列偏甜，如果不喜欢太甜口可以换成李锦记的蒸鱼豉油，鲜味更足。腌制三小时确实有点长，夏天最好放冷藏，不然容易变质。
做法看着挺详细，但说不用放油我有点存疑，全靠鸡肉自带的油脂闷出来估计颜色挂不住，而且容易粘底。另外腌制三小时对电压力锅来说可能有点久，鸡肉容易过咸入味太深，除非是冷冻鸡解冻后水分多。海天的酱油确实不错，但建议最后出锅前再撒点白芝麻和葱花，不然香味不够立体。机械版按煮饭键要小心跳闸，因为鸡肉出水多，容易溢锅，最好垫个架子。
做法看着挺香，但说“不用放油”我心里有点打鼓。虽然鸡皮会出油，但前期爆香葱姜或者防止粘锅还是建议稍微加点油，不然容易糊底且香味出不来。另外腌制3小时有点久，如果是夏天建议缩短时间或者注意冷藏卫生，不然肉质容易发柴，不像之前说的那么“嫩”。
这做法看着确实香，但我有个小疑问，鸡在冰箱里腌3个小时，中间还要翻面，会不会让肉质变柴啊？我一般喜欢腌半小时就下锅，感觉更嫩滑。另外海天酱油确实不错，但我更喜欢加一点点十三香，提味效果更明显，楼主可以试试。
腌制三小时确实入味，但我一般只腌半小时，毕竟赶时间。另外，洋葱铺底防粘很实用，不过我觉得加几个土豆块一起炖更香，吸饱了汤汁比肉还好吃。
做法看着挺详细，不过我有个疑问，腌制三个小时会不会太久了？上次我腌了一晚上，第二天发现鸡肉有点脱水，口感变柴了。另外，电压力锅如果按煮饭键，中途能手动翻面吗？还是说只能一次到底？