电压力锅和高压锅哪个好？电压力锅与明火高压锅味道哪个好？

确实，电压力锅在口感上更有优势，主要是因为蒸汽循环更均匀，食物受热更一致，不容易像明火高压锅那样局部过热导致糊底或口感粗糙。不过明火高压锅还是有它的独特魅力，比如爆炒、炖煮时的“锅气”是电的压力锅很难完全模拟的。如果是追求方便和稳定，电压力锅更好；但若是享受烹饪过程，明火高压锅的灵活性更胜一筹。

其实口感谁更好真不好说，看煮什么。炖肉的话电压力锅确实软烂入味，比较方便；但要是想追求那种柴火饭或者大骨汤的浓香，明火高压锅还是有不可替代的“锅气”。智能归智能，但烹饪的乐趣有时候就在火候的掌控上，各取所需吧。

其实味道这东西很主观，但电压力锅在锁汁和保持食物完整性上确实更有优势，尤其是炖肉，不容易散。高压锅火力猛，镬气足，适合爆炒类或需要快速入味的菜。看个人口味吧，我就喜欢电压力锅的省心。