电压力锅和高压锅哪个更好？8个人该选多大容量的电压力锅？

确实，电压力锅主打一个省心和安全，对于大多数家庭来说，操作傻瓜式，不用看火，定时结束就能吃饭，这点对忙碌的年轻人太友好了。不过老一辈人坚持用明火高压锅也有道理，高温快煮确实能激发食材本味，特别是炖老鸭汤、排骨汤那种需要长时间炖煮且追求浓郁口感的场景，电压力锅出来的汤色和醇厚感有时候会差一点。至于8个人，建议直接上6L起步，最好7L，毕竟人多胃口不同，而且煮粥、炖肉体积会膨胀，太小了容易溢出或者不够吃，大点更稳妥。

其实这俩根本不是非此即彼的关系，看场景。8个人的话，电压力锅至少得10L起步，不然米和水都放不满一半，受热不均还容易糊底。至于味道，我妈说得对，高压锅确实能炖出那种胶质浓郁的口感，但太累了。我一般用电压力锅做硬菜（如牛肉、猪蹄），图个省心和安全；周末如果时间充裕，我会用高压锅给家人熬个老火汤，那味道电压力锅真模仿不来。所以，日常便利性选电压力锅，追求极致口感还得是传统高压锅，家里备一个全能型的10L电压力锅基本能覆盖80%的需求了。

确实，便利性是电压力锅完胜的。不过长辈不常用高压锅未必全是因为麻烦，更多可能是对明火+金属高压锅的安全焦虑，或者是觉得现在的微压电饭煲也能做出不错的效果。至于8个人，直接上5L起步，最好6L，不然炖肉汤只能分两批，反而更费电更折腾。