记得小时候有一次用高压锅熬粥，因为很饿了等不及高压锅自动冷却排气，就想着用凉水降温排气，浇了一会凉水之后自认为应该可以了，就把高压锅上的安全阀给拿了下来，结果时间还不够安全阀刚被拿下来里面的食物就一起被带了出来，我被烫了个正着。
电压力锅和高压锅哪个更好？8个人该选多大容量的电压力锅？
高压锅则更麻烦一些，蒸煮食物的时候需要你自己把握时间，有些时候时间计算得不对可能会导致食物不到火候还需要再次加工，没有经验的人基本不会选择使用高压锅的。
高压锅之后就出现了电饭煲，但是电饭煲的功能还是比较单一的，只能蒸米饭和熬粥，由此就有了经过改进和不断完善功能之后的电压力锅了。
老一辈的都开始慢慢选择使用电压力锅了，想必年轻一辈里会用高压锅的估计很少了，几乎都选择使用电压力锅了。
高压锅里面的胶圈是需要经常更换的，要是老化之后不及时更换好像会爆炸，所以家里总是会常备好几个高压锅的胶圈，只要用的时间比较长了就需要及时的更换。
个人推荐电压力锅，我是一个餐饮从业者什么厨具好用我心里很清楚，电压力锅用途很多我餐厅都在用，家庭用更好。
关于8个人用多大的电压力锅，7L的锅高度应该在20cm，直径应该也是在30公分左右，这是一个非常巨大的锅，可以容纳14斤水，做出来的食物可以供五个人一起，我们平常在家里使用的铁锅大小大概在6L左右，平常使用的压力锅大小大概在6到7L。
电压力锅的优势在于更安全，功能也是很全面的，既涵盖了高压锅的功能，也把高压锅的一些缺点给改进了不少，安全阀基本来说是不需要拿下来的，同时胶圈的使用年限也是提高了不少。
对于很多不太会用高压锅的人来说，电压力锅则更加便捷一些，因为电压力锅可以提示加水的量，还不用你自己去计算时间，只需要按下相对应的功能键，食物做好之后会自动提示你切断电源。
电压力锅和高压锅真要说起来的话，电压力锅应该也算是高压锅和电饭煲的一个结合，或者说是高压锅和电饭煲两者功能的结合和改进吧！
这是我最惨痛的教训，记得那时被烫得大哭起来，既丢人又被烫得很惨，之后就对高压锅产生了阴影，很长一段时间都不敢靠近高压锅，只要听到高压锅安全阀排气的声音心里就一颤一颤的，绝对称得上是\"一朝被蛇咬十年怕井绳\"，每次都是等锅盖打开之后才敢靠近。
记得很小的时候家里煮饭用的都是高压锅，印象比较深刻的就是高压锅在蒸米饭或者炖汤的时候，那个气流还是有些吓人的，因为印象里声音挺大的，还有一点就是等气流慢慢排出来是需要等待挺长时间的。
就算是我母亲他们对高压锅很熟悉的人，现在很多时候都会选择使用电压力锅，确实是很方便，只有很少的时候母亲才会用高压锅炖汤，因为母亲说高压锅炖出来的汤味道还是更鲜美的。
电压力锅很有必要买贵的，因为贵的电高压锅材质才会好，内壁会相对厚一些，另外设计也会相对安全一些，因为高压锅会有一定的危险性所以一定要买大牌子的稍微好些的，如果是便宜的黒牌子的高压锅一旦出问题后果不堪设想，应当买贵的牌子大有保修的尤其家里有老人孩子而且还耐用。
不管怎么说电压力锅是高压锅的一个改进，想必各方面来说还是要优于高压锅的，最重要的还在于电压力锅更加便捷，不用自己去把握水量和蒸煮的时间，对于工作很忙的上班族来说确实是不错的选择！