从营养健康的角度来看，电压力锅也更胜一筹。因为它的工作压力相对较低，对食物营养成分的破坏就会小一些，炖出来的东西能保留更多营养，吃起来对身体更好。
电压力锅和高压锅哪个更好？美的电压力锅如何使用？
但是如果要论炖食材的时间和口感味道，高压锅确实更厉害。它的压力大，相同时间内食物受热更多，炖得快得多。而且我个人感觉，高压锅炖出来的肉比电压力锅香太多了，那味道就是不一样，特别浓郁特别香。所以说电压力锅是懒人的烹煮神器，年轻人更喜欢用电压力锅，而中老年人更倾向于传统高压锅。
高压锅的工作原理其实就是利用压力来提升水的沸点。在标准大气压下，水加热到一百度就沸腾了，而高压锅里面压力高，水的沸腾温度就跟着往上涨。所以在西藏那种低气压地区，水不到一百度就开了，就是因为压力低。高压锅给液体施加压力，提高了沸腾温度，所以炖肘子炖老母鸡这种费时间的菜，用高压锅能省不少功夫。
电压力锅是一种比高压锅更节能、更安全、更方便的锅具。虽然价格不便宜，但它工作时绝压通常只有150kpa左右，相比高压锅安全多了。它通过电能加热发热盘，使锅内产生高温高压，短时间内就能把食物煮熟，用起来省心不少。
普通高压锅大家最早接触，煮东西快效率高是它最大的优点，用起来确实方便顺手。不过缺点也很明显，就是不够安全，日常生活中高压锅'放炮'的事件可不少见，这点挺让人担心的。
常见的高压锅绝压在170到190kpa左右，压力确实不小，使用不当很容易出事故。有些人炖东西着急，强行打开锅盖，这种行为极其危险。如果真想快速降压，可以在高压锅顶部浇冷水，这样压力降得快些，安全又省时间。
从安全角度来说，电压力锅明显更好。它炖东西时的压力比高压锅低了至少一两个等级，用起来心里踏实多了，不用担心会有爆炸的风险，家里有老人小孩的用着也放心。
电压力锅的安全设计真的很贴心，如果操作不规范或者出了差错，它根本不会通电工作。只有所有操作都符合要求了，它才会发出电子蜂鸣声提示可以开始工作了。老人小孩都能轻松操作，比传统高压锅让人放心多了。
我家以前也有高压锅，但我基本不怎么用，每次听到那噗噗噗的排气声我就害怕，家里人也不让我碰，总觉得随时会爆炸。后来看到电压力锅，我立马在京东买了个美的的，挑了个最大号的好像是299还是300多块钱，带两个内胆，一个黄的一个黑的，黑色的专门蒸米饭，黄色的专门炖菜。
要论方便快捷，电压力锅简直不要太省心。只要通上电，把食材放进去，它自己就能搞定一切，全程自动运行，完全不用人盯着操作，这点普通高压锅可比不了。
自从买了电压力锅，我家的电饭锅就彻底下岗了，可怜巴巴地躺在橱柜角落里再也用不上。这锅真的太好用了，蒸米饭时把米淘洗干净，放上大枣，泡个二十多分钟，插上电就不用管了。我还经常煲鸡汤、炖西红柿牛腩，炖出来的牛肉酥烂，西红柿汁味特别浓厚，全家人都爱吃。用电压力锅炖汤过三十分钟就能喝上香喷喷的鸡汤，比家里那个大长今御膳煲快多了。
电压力锅选5升还是6升，这得看家里几口人吃饭。我觉得5升最实用，对于三口之家来说完全够用，比6升经济实惠，容量差不了多少但更省电省钱。当然如果家里人多吃饭的人多，选大点的也正常，看个人需求来定就行。
用好电压力锅能提升不少美食体验。第一尽量买大品牌容量大一些的，能把整鸡整鸭和大肘子放进去。第二一定要认真阅读说明书，特别是密封圈和压力阀的检查，还有锅胆和电热盘的清洁。第三往锅胆里加水和食材不能过量。第四炖牛羊肉、豆类这些耐煮的食材特别合适。第五有预约功能的可以睡前放好食材早上吃。第六千万不能强行打开，最好提前一个小时或者用预约功能让温度自然降下来。第七发现密封圈老化了要及时更换。
电压力锅煮好食物后并不是要等很久才能开锅。关键是压力必须完全降下来，排气阀落到底了才能打开，否则根本打不开。所以一定要认真阅读说明书，搞清楚它的工作原理和操作步骤再使用，这样既安全又省心。