高压锅炖排骨需要排气吗？怎么放气？

老式高压锅确实得等它自然冷却排气才安全，但现在很多新款电压力锅都有一键泄压功能，不用那么麻烦。不过不管哪种，开盖前确认压力完全释放是必须的，安全第一嘛。

千万别干等自然冷却！我家高压锅也是这么用的，但为了安全起见，我习惯用毛巾盖着出气阀人工快速放气，这样能防止肉炖烂了还卡在锅里。另外提醒一句，一定要确认压力完全释放（浮子落下去）再开盖，安全第一。

必须排气啊，安全第一！刚炖好别急着开盖，让它自然冷却降压，不然热气喷出来很容易烫伤，毕竟高压锅威力大，耐心等几分钟最稳妥。

其实自动排气太慢了，我家都是等气漏完关火，然后冲冷水加速降温，半小时就能开盖。不过安全第一，要是赶时间就用手柄扇扇风，千万别硬掰，被喷一下挺疼的。