高压锅炖排骨需要排气吗？怎么放气？

排气是必须的，安全第一。老式高压锅一定要等自然冷却或冷水冲淋后手动放气，千万别强行开盖；新式电压力锅通常有自动泄压程序，但也建议确认压力完全释放后再开盖，防止烫伤。

必须的呀，这不仅是保护锅具，更是安全第一。高压锅工作原理就是内部高压，如果不手动排气降温，一直维持高压状态，万一密封圈老化或者阀门失灵，爆炸可不是闹着玩的。别嫌麻烦，炖好后等几分钟自然泄压，或者用筷子轻轻拨动排气阀人工放气，看到没有蒸汽了再开盖，这个步骤真不能省。

确实得排气，安全第一嘛。不过放气分两种，自然冷却降压最稳妥，急的话可以冷水冲或者用筷子轻轻拨动阀门，但千万别手贱去硬掰，小心烫伤。