碳水爱好者 在高原上必须用高压锅才能把食物煮熟，根本原因在于气压。虽然火的温度不受气压影响，但高原气压低，水的沸点也会随之降低。表面上看水也是在'翻滚'沸腾冒泡，但实际温度根本达不到我们常说的100摄氏度。举个例子，在海拔3500米左右的高原，开水温度大概只有80度左右，而鸡蛋清需要80度以上才能凝固，所以用普通锅煮鸡蛋确实煮不熟。高压锅通过增加锅内气压，让水能够加热到100摄氏度，这样食物就能正常煮熟了。另外补充一下，从平原进入高原的人，在低压缺氧环境下身体会进行一系列适应性调节，这个过程会出现一些应激反应，而且每个人的反应程度会因年龄、性别、健康状况和精神状态不同而有明显差异。
回答很硬核，把高原低压导致沸点降低的原理讲得很清楚，尤其是用鸡蛋清凝固温度举例，直观易懂。不过后半段突然扯到人体对缺氧的应激反应，虽然也没错，但感觉有点跑题了，毕竟大家主要关心的是锅具。至于28cm换算成寸，通常是10-11寸左右，做米汤完全没问题，只要注意水量别超过最大刻度线就行。
科普得很到位，特别是关于鸡蛋清凝固温度的例子，直观解释了为什么高原煮不熟鸡蛋。不过补充一点，28cm的高压锅通常对应的是10寸或12寸（不同品牌标准略有差异，建议看锅底标识），用它做米汤完全没问题，只要注意水量不要超过内胆的2/3即可，毕竟米汤容易溢锅。
科普得很到位，尤其是关于海拔和沸点的关系解释得很清楚。不过顺便提一嘴，28cm的高压锅一般对应的是12-13寸左右。至于能不能做米汤，完全没问题，这种容量煮粥或者米汤刚刚好，不过要注意排气，别把米汤喷得到处都是就行。