高压锅板栗烧鸡怎么做？没有高压锅如何烹饪？
你的小确幸已上线 做板栗烧鸡我一般用高压锅，特别是柴鸡，我习惯提前压20分钟让它更软烂。先把板栗焯水五分钟捞出，然后锅里烧油爆香葱姜蒜和香料，鸡肉下锅翻炒出香味，加生抽老抽蚝油调味。接着转入砂锅，放入板栗，加开水没过食材，大火烧开后小火炖40分钟，出锅前加点盐就行。这样做的板栗软绵绵的，吸满了鸡肉的香味，特别好吃。
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没有高压锅用砂锅炖40分钟其实更考验火候。不过说真的，鸡肉炒完转砂锅这一步很关键，能保持肉质鲜嫩。但要注意砂锅前期要预热，不然鸡肉容易粘底发柴。另外，生抽老抽的比例建议1:0.5，不然颜色容易发黑。
用砂锅慢炖确实比高压锅更有锅气，板栗也更容易保持完整不散烂。不过要注意控制火候，砂锅受热不均容易糊底，建议中途多翻动几次，最后收汁时大火快炒一下，味道更浓郁。