烧鸡公用高压锅效果更好，因为普通锅不容易炖烂。鸡肉下锅后要用旺火不断翻炒，把香味炒出来，然后加骨头汤，烧开后倒入高压锅，上汽后压八到十分钟。这样鸡肉更入味，肉质也更软烂。如果不用高压锅，就得用普通锅多炖一会儿，费时费力还不一定烂得透。
高压锅板栗烧鸡怎么做？没有高压锅如何烹饪？
闲置的电高压锅能做很多菜，比如红烧猪蹄就很好吃。猪蹄焯水后，用油爆香葱姜蒜和辣椒，加冰糖炒化，倒入猪蹄翻炒上色。然后加热水没过猪蹄，放入香料和调味料，烧开后倒入电高压锅，选蹄筋档炖煮。炖好后大火收汁，撒上白芝麻和葱花即可。记得煮的时候一定要用热水，冷水会让肉收缩。
没有高压锅也完全没问题，用电饭煲就能做出好吃的鸡肉菜。比如电饭煲焗鸡，把鸡处理干净后，用盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调料腌制两小时。电饭煲内胆刷油，底部铺姜片和小葱，放入鸡和腌料汁，按煮饭键。跳到保温后翻个面再按一次煮饭键，两次煮好后撕成小块，淋上锅底的汤汁，味道特别棒。
做板栗烧鸡我一般用高压锅，特别是柴鸡，我习惯提前压20分钟让它更软烂。先把板栗焯水五分钟捞出，然后锅里烧油爆香葱姜蒜和香料，鸡肉下锅翻炒出香味，加生抽老抽蚝油调味。接着转入砂锅，放入板栗，加开水没过食材，大火烧开后小火炖40分钟，出锅前加点盐就行。这样做的板栗软绵绵的，吸满了鸡肉的香味，特别好吃。