高压锅板栗烧鸡怎么做？没有高压锅如何烹饪？
北巷旧人 烧鸡公用高压锅效果更好，因为普通锅不容易炖烂。鸡肉下锅后要用旺火不断翻炒，把香味炒出来，然后加骨头汤，烧开后倒入高压锅，上汽后压八到十分钟。这样鸡肉更入味，肉质也更软烂。如果不用高压锅，就得用普通锅多炖一会儿，费时费力还不一定烂得透。
北巷旧人 评论 (4)
完全同意，高压锅简直是懒人福音，时间省了一大半，肉质还不会柴。不过我也试过用铸铁锅慢炖，虽然要多花半小时，但那种胶质感和香气确实不一样，适合有时间慢慢享受烹饪过程的人。
高压锅确实快，但老一辈总觉得砂锅慢炖的更香，鸡肉和板栗的味道能完全融合进去。我一般会先用高压锅压个六七成熟，再倒进砂锅小火收汁，这样既省时又兼顾了口感。不过家里没高压锅的话，就得多点耐心，中途别老掀盖子，味道会跑掉。
其实我觉得普通砂锅慢慢焖出来味道更香，高压锅虽然快，但总觉得少了点“锅气”。要是用砂锅，炒完糖色加水，小火炖个四十分钟，鸡肉吸饱汤汁，比高压锅压出来的嫩多了。
确实，高压锅炖出来肉质软烂入味，效率也高。不过要是家里没有高压锅，用砂锅小火慢炖其实风味更佳，虽然耗时久一点，但鸡肉的香气能充分释放，口感更紧实有嚼劲，值得一试。