高压锅煲汤和煲粥有什么区别？

确实如此，撇浮沫主要是为了汤的卖相和口感纯净。不过说煲粥不用撇，其实也不绝对。如果米质不好或者水没换过，煮粥前期也会有不少杂质浮上来，撇干净了粥底更清爽。当然，像广式生滚粥或者那种追求浓郁粘稠感的粥，浮沫搅进去影响也不大，主要看个人喜好。

确实是这样，撇沫主要是为了汤的卖相和口感干净，毕竟谁也不想喝到一嘴腥味。不过现在的电压力锅很多自带去腥模式，其实操作起来没那么繁琐。至于粥，熬出来稠稠的，那点浮沫搅一搅就没了，根本不影响食用，这点区别抓得很准。

这确实是个实用的小区别，很多人煲汤不清理血沫，导致口感发腥且汤色浑浊。至于煲粥，现在的电压力锅大多有自动排气功能，即便有泡沫也容易控制在内部，只要米水比例对，基本不需要人工干预撇沫。