高压锅煲汤和煲粥有什么区别？

在时间控制上，煲汤讲究慢工出细活，时长完全取决于你用的食材，比如排骨可能需要两三个小时，老鸡可能要更久；但煲粥就快多了，一般上汽后转小火再煮10分钟左右就能搞定。

煲汤的时候，水开后一定要把表面漂浮的杂质和血沫撇干净，这样汤才会清澈好喝；而煲粥通常不需要这一步，因为米粒煮烂后本身就是浓稠的糊状，浮沫的影响不大。