高原高压锅和普通高压锅有什么区别？

之所以普通锅在高原煮不好饭，核心原因在于当地气压低。气压一低，水的沸点就跟着降低，没法达到普通锅所需的高温。而高压锅通过密封加压，强行提高锅内气压和沸点，这样才能把米饭彻底煮熟，解决夹生的难题。

在高原生活有一个很奇妙的现象，水烧到很低温度就开始剧烈沸腾，但用手去摸并不觉得烫。这就导致了一个大麻烦，光靠普通锅煮饭，饭煮不熟，夹生又难吃，所以高压锅就成了高原人家必不可少的厨房神器。

首先得明白，高原环境和平原最大的不同就是气压高低。随着海拔不断升高，大气压会越来越低，这不仅让气温下降，连空气里的氧气含量也跟着变少，这也是很多人去高原容易头晕、呕吐、浑身没力的根本原因。