高压锅焖炖和煲汤有什么区别？

最后在成品风味方面，高压锅因加热快且材质限制，煲出的汤容易显得比较油腻；而电炖锅的文火慢炖能让食材和调料的营养与香味充分释放，做出来的汤更加浓郁香醇。

其次在时间效率上，高压锅利用液体在高压下沸点提升的原理，让水在不沸腾的情况下达到更高温度，从而极大加快炖煮效率；相比之下，电炖锅采用文火慢烧，虽然耗时更长，但过程更温和。

首先来看水量上的差异，高压锅焖炖时为了保持内部压力，通常放水比较少，而煲汤的时候为了保证有足够的汤汁，放水会明显更多一些。