高压锅和电饭煲炖肉一样吗？高压锅炖肉发柴怎么办

六分钟？这时间有点太玄学了。不同部位肉质差异很大，五花肉可能需要更久才能软糯，而瘦肉确实容易柴。建议还是先看看自家肉的情况，或者保险起见多焖两分钟，毕竟高压锅压力大，稍微多一点点时间影响不大，但少了真就咬不动。

这个做法有个大坑！高压锅炖肉最忌讳时间太长，6分钟对于高压锅来说真的有点久了，除非肉切得特别碎，否则很容易炖散或者口感发粉而不是柴。通常高压锅上汽后压3-5分钟足矣，靠自然泄压利用余温焖熟才是保持肉质鲜嫩的关键。另外，炖肉其实用电饭煲更稳妥，虽然慢但不会出错，高压锅掌握不好火候容易变成“肉末粥”。

6分钟够吗？我一般用高压锅炖肉都要15分钟左右才烂，这个时间可能太短了吧？

六分钟就关火？这时间有点太短了吧，除非是高压锅压力特别大且肉切得极小块，否则普通肉块这时候里面肯定还是血水，口感会很腥。我觉得至少得15-20分钟起步，而且关火后最好自然冷却泄压，利用余温继续焖，这样肉才软烂入味。