高压锅炖鸡翅尖和鸡腿的家常做法是什么？
人间小火炉 用高压锅炖鸡腿特别方便。鸡腿洗净焯水，高压锅放水，放入鸡腿加葱姜和盐。盖上锅盖压好，因为现在卖的鸡腿都是肉鸡，很容易熟，建议冒气5分钟就可以了。等气散去打开锅盖，加热放鸡精即可。其实肉鸡腿用普通炖锅二十分钟就能熟。
人间小火炉 评论 (3)
确实，肉鸡特别嫩，高压锅上汽后压5分钟刚好，压久了肉就散了没嚼劲。不过建议开盖收汁一下，味道更浓郁，直接炖完汤汤水水的差点意思。
高压锅压5分钟确实够熟了，但我觉得这样出来的肉口感偏柴，不够软烂入味。其实高压锅最大的优势就是省时省力，如果想吃那种一抿就脱骨的软糯口感，建议压10-15分钟，或者压完后不要马上放气，焖一会儿让汤汁更浓郁。另外，出锅前如果大火收一下汁，味道会比直接加鸡精更香，毕竟肉鸡虽然嫩，但缺乏一点肉香，靠调味弥补一下更好。
肉鸡确实熟得快，不过我觉得冒气5分钟可能有点嫩过头了，个人喜欢压8-10分钟，让肉质更软烂入味。另外建议出锅前大火收一下汁，不然汤水太多不太下饭。