高压锅炖排骨好吃还是普通锅？2年的鸡高压锅怎么做好吃？

2年的老母鸡高压锅30分钟？这也太狠了吧！这种鸡本来就肉质紧实，高压锅虽然省时，但容易把肉压得没纤维感，变成“肉泥”而不是“烂”。建议高压锅上汽后压15-20分钟就够，或者干脆用普通砂锅小火慢炖2小时以上，那样汤才鲜，肉才香，别为了快牺牲了口感。

两年老母鸡用高压锅炖30分钟？这时间有点长了吧。老鸡虽然耐炖，但30分钟高压上去，肉质估计都柴成渣了，鲜味也跑光了。我觉得普通砂锅慢炖2-3小时，让胶原蛋白慢慢析出，汤色奶白，肉才香。高压锅虽然快，但那种“软烂”跟“入味”是两码事，容易把鸡味都炖没。