为什么高压锅炖排骨汤汤汁不浓

确实是这样，高压锅密封好，水分跑不掉，不像普通锅能靠长时间炖煮收汁。加水还得比平时更克制点，不然汤就成清水了。

确实是这样，很多人以为高压锅能“浓缩”精华，其实它只是加快了软烂速度。水加多了神仙也救不回来，想汤浓就得严格控制水量，或者最后大火收汁。

确实是这样，高压锅密封性好，水分流失少。如果一开始水加多了，后面想浓缩也没办法，毕竟不能开盖狂煮。建议还是严格按比例加水，或者炖好后再开盖大火收汁一下。

确实是这样，很多人不知道高压锅密封性好、水汽跑不掉，还是按普通锅的习惯放很多水，最后肯定稀。不过要想汤浓，除了控水，最好还是选那种带“收汁”功能或者炖完后开盖煮一会儿的锅，否则只能提前少放水，但这样容易糊底，还是有点矛盾的。